L’inulina può essere utilizzata per:

• Incrementare il contenuto in fibra
• ridurre il gusto dolce (ha un potere dolcificante di circa 1/10 rispetto al saccarosio) e l’apporto calorico (1/4 rispetto al saccarosio)
• Produrre alimenti a basso indice glicemico
• Stabilizzante degli ingredienti naturali

Grazie alla sua capacità di conferire corpo e struttura senza dare dolcezza, è particolarmente apprezzata dall’industria del gelato.